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小貓咪
*停權中*
 

加入日期: Mar 2012
文章: 27


早就吃過了這家不行

現在台北沒有一家能煮牛肉/牛雜麵跟南昌路底牛雜麵一樣

淡淡的白湯味道卻很香沒有多餘的調味

最重要的是這家每個人都吃的起
     
      
舊 2013-02-19, 09:52 PM #91
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小貓咪離線中  
semmy
*停權中*
 

加入日期: Sep 2001
文章: 1,933
引用:
作者little.john
我個人吃陌生店家的牛肉麵通常會先點清燉的,因為有些店家買進來的廉價牛肉幾乎來自澳紐,
有的牛肉其實有些肉腥味,但濃重的紅燒與豆瓣醬會壓過這些不好的味道,
再來才是半肉半筋或完整全筋的麵,這才可以嘗出店家的功力,
只是我吃過的有不少烹煮的湯頭、肉都好,但都敗在麵條這一項。

紅燒的調味料可以遮掉不少味道,清燉煮得好才是真功夫!
引用:
作者little.john
我一向不太喜歡看一些號稱美食記者(虧他們還去當牛肉節評審哩)的部落格,
他們從來沒有針對湯肉麵這些細節去研究,我知道有的台北店家用的是難以煮爛的牛膝卻能煮到軟爛,卻被這些評審批到亂七八糟???

我好幾次閒著沒事幹,跟後面煮高湯的老闆聊,老闆很佩服我看得出部位和割煮的方式,
很可惜店家生意不夠好,沒錢擴充店面,店裡燈光昏暗,小桌小椅年輕人嫌髒,所以只能勉強開店餬口!

這家好吃的牛膝又是哪一家?
 
舊 2013-02-19, 10:24 PM #92
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semmy離線中  
vircgd
Senior Member
 
vircgd的大頭照
 

加入日期: Jul 2005
文章: 1,141
引用:
作者little.john
只是講講而已,我以後不說就好!

  我跟你開玩笑你可別當真呀
我開玩笑技術太爛造成誤會,真是抱歉
__________________
髒手很難把東西洗乾淨
舊 2013-02-19, 10:28 PM #93
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vircgd離線中  
Aloof
Senior Member
 

加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
引用:
作者cafulon
說真的我個人覺得...
說小七的牛肉麵好吃....那跟說三商的最讚有什麼差別....



嗜辣......
林東芳不就是要加他的辣油嗎.....

沒加的話口味普通的很...


我是把這種汕頭口味當成紅燒與清燉的中間地帶味道
自己吃是幾乎不加辣油的
舊 2013-02-19, 10:36 PM #94
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Aloof離線中  
小貓咪
*停權中*
 

加入日期: Mar 2012
文章: 27
引用:
作者Aloof
我是把這種汕頭口味當成紅燒與清燉的中間地帶味道
自己吃是幾乎不加辣油的


可是這家有味精....
舊 2013-02-19, 10:39 PM #95
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小貓咪離線中  
Aloof
Senior Member
 

加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
引用:
作者小貓咪
可是這家有味精....


最近很少去吃, 錢都被朋友拉去五木用掉.......
不過走下坡是可以預期的~~~
舊 2013-02-19, 10:49 PM #96
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Aloof離線中  
vircgd
Senior Member
 
vircgd的大頭照
 

加入日期: Jul 2005
文章: 1,141
引用:
作者Aloof
最近很少去吃, 錢都被朋友拉去五木用掉.......
不過走下坡是可以預期的~~~

  五木?吃魚喝茶的嗎?
__________________
髒手很難把東西洗乾淨
舊 2013-02-19, 10:51 PM #97
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vircgd離線中  
Aloof
Senior Member
 

加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
引用:
作者vircgd
  五木?吃魚喝茶的嗎?


應該不是五木拉麵..........
舊 2013-02-19, 10:54 PM #98
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Aloof離線中  
FIREFALCON
Power Member
 

加入日期: Apr 2002
您的住址: 台中
文章: 564
引用:
作者小貓咪
早就吃過了這家不行
現在台北沒有一家能煮牛肉/牛雜麵跟南昌路底牛雜麵一樣
淡淡的白湯味道卻很香沒有多餘的調味
最重要的是這家每個人都吃的起

喔??
早吃過了?
你確定是同一家??
掀個牌吧? 哪家??
我都說估計不超過30個人吃過了...
基本上我不認為你是那30個人之一...

此文章於 2013-02-19 10:58 PM 被 FIREFALCON 編輯.
舊 2013-02-19, 10:56 PM #99
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FIREFALCON離線中  
EAC212
Power Member
 

加入日期: Feb 2004
文章: 617
引用:
作者little.john
只是講講而已,我以後不說就好!

您可以考慮出來賣呀....
這樣大家都有機會吃到了...
引用:
作者小貓咪
可是這家有味精....

有味精的牛肉湯最可怕.
熱的時候喝會嘴麻.
冷的時候喝會想吐!!!
__________________

食品研究室的功能【先研究不會立即致死,再講求口感】。
民主的好處,就是可以把責任過錯推給人民。
民主的好處2....看看昱伸和三鹿,就知道民主多好了!!
死人的好處,就是怎麼說他都不會抗議。
有些不在台灣的人都特別愛台灣,而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!!
猜猜看..在哪一個國家,想殺人不用拿刀拿槍,只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。

此文章於 2013-02-19 11:23 PM 被 EAC212 編輯.
舊 2013-02-19, 11:21 PM #100
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EAC212離線中  


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