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Major Member
 
加入日期: Apr 2007 您的住址: 古都府城
文章: 139
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台南•小田屋雞蛋燒
最近這個星期一直往萬昌街跑,接近民族路口這一端有個小攤,
賣雞蛋燒,下班到那邊都6點過後了,跑了三趟都得到一個答案。 老闆:我們收了 賣完了~ PS:兩次友人要買來吃一次則是自己去。  就這樣我撲空了三次都沒吃到,今天假日就提早動身, 下午大約三點多就有排隊人潮了。  萬昌街路並不寬,車流量也不算小,真有點為排隊的人捏把冷汗, 大家冒著生命為險也要買,看來這小田屋雞蛋燒果真有兩下子呢。  做出小巧點雞蛋燒的老闆竟是兩個高大威猛的壯漢。聽兩位壯漢所言,他們是自己出來 創業,在還沒創業之前就先吃過不下20家的雞蛋糕。雞蛋燒用的材料好成本相對較高, 當天沒賣完的麵糊直接丟掉絕不沿用到隔天。   成本高真不是說說而已,完全反映在價格上。  用了四組模具應付旁大客流量。  雞蛋燒的外層與內餡比例十分懸殊,看起來內餡佔總比例8成以上, 外皮顯得相當薄。  蓋上模具翻烤一下,不一會就完成圓滾可愛的小點心。  拿在手上還熱騰騰的,買上就拿一個吃起來了。  燙!燙!燙!爆漿了!要吃還是放涼點吧。 外皮蛋香厚重迷人,內裡滑潤香甜的奶油餡真好吃。  這個巧克力口味並不會甜,有一點苦韻,正是所謂大人成熟的風味吧。 我也喜歡這味,比起一般會甜膩的巧克力醬,這味道真是好上太多。  讓人感到特別的鹹口味,連鮪魚都有。不過鮪魚餡放得就不比其它口味多了。  內餡口感很黏稠,除了鮪魚本身的味道外還有頗重的胡椒味, 口味略偏重鹹,這與甜味的外皮有點相衝,但整體來說還算不錯吃。  營業時間:下午2點半 地圖  此文章於 2011-06-04 06:20 PM 被 雲劍傲風塵 編輯. |
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2011-06-04, 06:11 PM
#1
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Master Member
  
加入日期: Dec 2001 您的住址: 台北市~
文章: 1,783
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嗯...
歐靠..
這看起來不錯吃. 尤其拍餡的那張.  台北市不知道有沒這玩意兒?  |
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2011-06-04, 06:20 PM
#2
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*停權中*
加入日期: Sep 2010
文章: 716
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包餡的雞蛋糕
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2011-06-04, 06:22 PM
#3
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Senior Member
加入日期: Apr 2004
文章: 1,071
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沒有人要問餡是否有多加料嗎?
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2011-06-04, 06:30 PM
#4
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New Member
加入日期: Feb 2005 您的住址: 行人地下道
文章: 4
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誤會了!!我以為是那種有加一整顆蛋的雞蛋燒!!
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2011-06-04, 08:59 PM
#5
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Junior Member
加入日期: Jan 2002
文章: 799
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看起來好香，明天來吃吃看。
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2011-06-04, 10:20 PM
#7
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New Member
加入日期: Aug 2008
文章: 1
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那個奶油…有奶嗎？外皮的漿，沒有加………嗎？
 我這樣會不會太敏感了 |
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2011-06-04, 10:42 PM
#8
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*停權中*
加入日期: Mar 2011
文章: 1
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雲兄拍美食照的技術不錯唷
看得令人覺得真的好吃 不過這叫雞蛋燒?? 跟雞蛋糕有啥不同 我記得小時候去夜市都叫它雞蛋糕 兒時有首童謠常這樣叫: "城門城門雞蛋糕,三十六把刀,騎白馬,帶把刀,走進城門滑一跤" 此文章於 2011-06-04 11:41 PM 被 anshley3 編輯. |
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2011-06-04, 11:38 PM
#9
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Major Member
加入日期: Apr 2007 您的住址: 古都府城
文章: 139
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引用:
我覺得算包餡的雞蛋糕, 放冰箱冰過會變Q皮,又成另一番風味了。 |
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2011-06-05, 12:14 AM
#10
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