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Regular Member
 
加入日期: Jan 2008 您的住址: 巷內
文章: 51
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有人對製酒過程熟嗎？精製食用酒精+米=紅標米酒？
今天買了一瓶紅標米酒(19.5度)，看了一下成分竟然是 "米" + "精製食用酒精"。這個 "精製食用酒精" 不就是說這瓶米酒不是100%米去釀造的嗎？這.........不是唬很大嗎？
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2009-07-13, 11:56 PM
#1
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Elite Member
  加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
你現在才知道嗎?這應該算舊文了. 這幾年貴是貴在稅,所以我們家數十年來不曾買過紅標米酒,以前餐飲業用它,或一些喝這種酒的人,只是因為這是最便宜的酒,10幾塊而已. |
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2009-07-14, 02:02 AM
#2
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Major Member
 加入日期: Nov 2005
文章: 259
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最近才又降價的...
加入WTO前，一瓶好像賣22元吧，那降價前真不曉得那180的價格是怎算出來的... |
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2009-07-14, 02:19 AM
#3
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Major Member
加入日期: Jan 2002 您的住址: 桃花島
文章: 242
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日本很久以前就這麼做了
清酒~~~吟釀酒就是
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唉~~又殺了顆3TB的回來了 總容量變成32TB了 嗯~~檔案不交流ㄡ~~謝謝~~^^ 要來硬坳無理取鬧的~~也不要給我引言回文 |
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2009-07-14, 05:40 AM
#4
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Registered User
加入日期: Aug 2003 您的住址: 家中
文章: 89
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引用:
要純米(大)吟釀才是, 一般吟釀酒還是混合食用酒精製作的. |
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2009-07-14, 08:52 AM
#5
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,272
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引用:
話說, 我家還有幾瓶WTO前的米酒 (之前至少超過10瓶, 可惜後來被我姑姑硬拗去了不少) 引用:
依照酒精濃度課酒稅的  http://www.etax.nat.gov.tw/wSite/ct...22&ctNode=11369 所以後來才有 "料理" 米酒的產生... (有加鹽所以酒稅較便宜  )
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「往哪兒走？」 22.571581578862375, 120.54270501093441 |
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2009-07-14, 09:39 AM
#6
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Master Member
加入日期: Jul 2004
文章: 2,015
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那個米通常不是一般常吃的米,而是專門用來釀酒的品種
而且熟米放再久,會酸敗(臭酸是也)而不會變成酒,要加酵母發酵,才會變成酒 所以食用酒精應該就是代替酵母 那個日本料理節目常常有做酒的過程, 而酒發酵過久,可能就變成醋了
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哇,路上的女生怎麼越來越高?  女生圓臉比例似乎越來越高啊?  |
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2009-07-14, 12:01 PM
#7
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Registered User
加入日期: Aug 2003 您的住址: 家中
文章: 89
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引用:
釀造時本來就有酒麴, 這個才是酵母, 做出來的是原酒. 食用酒精的來源多半是澱粉或糖類物質, 發酵蒸餾出來的高濃度酒精. 因此沒有酵母的作用, 純粹是拿來與原酒一起調製用的酒精. |
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2009-07-14, 12:43 PM
#8
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*停權中*
加入日期: Mar 2006
文章: 2,983
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引用:
洋人不用米酒,把我們的料理米酒當烈酒,才會變那麼貴 記得加入WTO時,公賣局紅標米酒是漲到130元 製糖那家好像有走偏門,推出一種要調合才會變米酒...賣85的樣子 180是後來才漲的 一瓶米酒賣那麼貴是在坑人嗎?  現在19.5度紅標米酒是賣50嗎? 此文章於 2009-07-14 01:32 PM 被 Dragon cat 編輯. |
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2009-07-14, 01:31 PM
#9
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Basic Member
加入日期: Jan 2002
文章: 18
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引用:
本來做酒都跟做糖的買糖蜜酒精， 在加上自己的米水，就變成紅標， 後來做糖的想說加上米水價錢就翻好幾倍， 他也想賺，但是他只能賣酒精不能賣酒， 所以才會出現兩瓶合體的變體紅標。 |
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2009-07-14, 03:12 PM
#10
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