有人對製酒過程熟嗎？精製食用酒精+米=紅標米酒？
 

今天買了一瓶紅標米酒(19.5度)，看了一下成分竟然是 "米" + "精製食用酒精"。這個 "精製食用酒精" 不就是說這瓶米酒不是100%米去釀造的嗎？這.........不是唬很大嗎？ :flash:

你現在才知道嗎?這應該算舊文了.

這幾年貴是貴在稅,所以我們家數十年來不曾買過紅標米酒,以前餐飲業用它,或一些喝這種酒的人,只是因為這是最便宜的酒,10幾塊而已.

最近才又降價的...

加入WTO前，一瓶好像賣22元吧，那降價前真不曉得那180的價格是怎算出來的...

日本很久以前就這麼做了
清酒~~~吟釀酒就是

要純米(大)吟釀才是, 一般吟釀酒還是混合食用酒精製作的.

話說, 我家還有幾瓶WTO前的米酒 (之前至少超過10瓶, 可惜後來被我姑姑硬拗去了不少)



依照酒精濃度課酒稅的 :think:
http://www.etax.nat.gov.tw/wSite/ct...22&ctNode=11369

所以後來才有 "料理" 米酒的產生... (有加鹽所以酒稅較便宜 :o )

那個米通常不是一般常吃的米,而是專門用來釀酒的品種

而且熟米放再久,會酸敗(臭酸是也)而不會變成酒,要加酵母發酵,才會變成酒

所以食用酒精應該就是代替酵母

那個日本料理節目常常有做酒的過程,

而酒發酵過久,可能就變成醋了

釀造時本來就有酒麴, 這個才是酵母, 做出來的是原酒.
食用酒精的來源多半是澱粉或糖類物質, 發酵蒸餾出來的高濃度酒精.
因此沒有酵母的作用, 純粹是拿來與原酒一起調製用的酒精.

洋人不用米酒,把我們的料理米酒當烈酒,才會變那麼貴
記得加入WTO時,公賣局紅標米酒是漲到130元
製糖那家好像有走偏門,推出一種要調合才會變米酒...賣85的樣子
180是後來才漲的 :jolin:
一瓶米酒賣那麼貴是在坑人嗎? :unbelief:

現在19.5度紅標米酒是賣50嗎?

本來做酒都跟做糖的買糖蜜酒精，
在加上自己的米水，就變成紅標，
後來做糖的想說加上米水價錢就翻好幾倍，
他也想賺，但是他只能賣酒精不能賣酒，
所以才會出現兩瓶合體的變體紅標。