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Major Member
 加入日期: Mar 2002 您的住址: 中台灣
文章: 230
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滷鴨翅.....
鴨翅在滷時如果蓋鍋蓋跟沒蓋鍋蓋,滷出來有差嗎?是差在那裡?顏色變黑跟蓋鍋蓋是否有關係?
我的鴨翅顏色滷出來偏黑,是否與我水跟醬油的比例有關,或者與我用的醬油牌子有關?請問1000cc的水大概是放多少醬油呢?1000cc的水加300cc的醬油與1000cc的水加600cc 的醬油滷出來的鴨翅顏色是否不一樣?會不會是一個較黑一個較淡呢? |
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2004-08-31, 10:03 AM
#1
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Golden Member
加入日期: Sep 2001 您的住址: =風鈴草文具店=
文章: 3,186
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最近問題越來越高難度了....
 我只知道蓋鍋蓋跟沒蓋鍋蓋，味道一定有差 沒蓋蓋子的比較不好吃，硬 除了水與醬油的比例外，時間長短也是影響顏色的因素 此文章於 2004-08-31 10:08 AM 被 mpc 編輯. |
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2004-08-31, 10:06 AM
#2
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Golden Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 新手村
文章: 3,255
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這個因該問阿鴻或傅師傅吧@@
我想醬油因該也有差啦 不過好吃的比較要緊... 用日本的香菇醬油魯魯看...好貴
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2003年初入PCDVD 2018年了,過了15年  一切還是那麼熟悉 
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2004-08-31, 12:34 PM
#3
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