滷鴨翅.....
 

鴨翅在滷時如果蓋鍋蓋跟沒蓋鍋蓋,滷出來有差嗎?是差在那裡?顏色變黑跟蓋鍋蓋是否有關係?
我的鴨翅顏色滷出來偏黑,是否與我水跟醬油的比例有關,或者與我用的醬油牌子有關?請問1000cc的水大概是放多少醬油呢?1000cc的水加300cc的醬油與1000cc的水加600cc 的醬油滷出來的鴨翅顏色是否不一樣?會不會是一個較黑一個較淡呢?

最近問題越來越高難度了.... :flash:



我只知道蓋鍋蓋跟沒蓋鍋蓋，味道一定有差
沒蓋蓋子的比較不好吃，硬
除了水與醬油的比例外，時間長短也是影響顏色的因素

這個因該問阿鴻或傅師傅吧@@
我想醬油因該也有差啦
不過好吃的比較要緊...
用日本的香菇醬油魯魯看...好貴