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New Member
加入日期: Jul 2022
文章: 2
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雞肉飯地位贏不過滷肉飯？
引用:
老實說雞肉飯出了嘉義都很奇怪，很難吃。 |
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2024-02-06, 09:37 AM
#1
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Regular Member
 
加入日期: Sep 2001
文章: 93
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其實有雞肉飯跟滷肉飯可以選的時候我一定是選雞肉飯
但是對於到底是要怎麼批量撕那堆肉一直是我心中的疑問 (手工加工越多對我來說越不愛，水果我也只喜歡自己切的) |
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2024-02-06, 09:53 AM
#2
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Advance Member
  加入日期: Jan 2013
文章: 419
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引用:
在一般店裡看老闆都是用手撕 另外雞肉飯我個人倒是很少踩雷，味道差不多都是那個樣， 也可能是我味覺太遲鈍  另一種常見的應該是土魠魚羹？ |
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2024-02-06, 10:53 AM
#3
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Regular Member
加入日期: Mar 2017
文章: 95
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我都選雞滷飯+半熟蛋
雙重享受 |
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2024-02-06, 11:14 AM
#4
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Amateur Member
加入日期: Apr 2017
文章: 31
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雞肉飯不會做肉會很柴，我也不喜歡吃雞肉飯
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2024-02-06, 11:20 AM
#5
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Elite Member
加入日期: Aug 2003
文章: 10,644
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雞肉飯好吃的也有醬汁除了雞油，有些店家還會放豬油，你吃常就吃得出差別。
雞肉一定有手撕步驟，因為你用刀削不會把肉從骨上削乾淨，大量批貨可能有現成工廠弄。 手撕下來還要剁碎切成雞絲，不然太大片也很奇怪。 至於衛生看店家用不用心。 滷肉飯沒那樣多工，丟進去亂滷就可以上菜。 此文章於 2024-02-06 11:33 AM 被 cys070 編輯. |
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2024-02-06, 11:28 AM
#6
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Senior Member
 
加入日期: Oct 2005 您的住址: 人間不知處
文章: 1,321
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雞肉飯要好吃 雞油很重要 最常被忽略
再來醬油也是 很多會敗在醬油這一關
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2024-02-06, 12:15 PM
#7
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Advance Member
加入日期: Jun 2021
文章: 387
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引用:
老闆手藝就不好咩...... 引用:
好吃的雞肉飯，醬油老闆通常會自已調過....不會只用類似金蘭那種便宜的醬油就上了...
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工具只是減少人的工作，或提昇工作效率 更重要的是你對要做的事情到底有多深的了解 沒有足夠了解自己的問題只想站在巨人肩膀上 巨人依然是巨人 山頭往往不是目的地 你不僅上山白費功夫下山還要重新迷路一次 
此文章於 2024-02-06 02:18 PM 被 hillhsu 編輯. |
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2024-02-06, 02:16 PM
#8
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Major Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 銀河系
文章: 167
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以前剛到美國時
遇到一個朋友說 某間香港超市裡的雞絲拉皮 被人拍到廚師用嘴撕雞絲 餐廳就停業了  |
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2024-02-06, 03:08 PM
#9
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Golden Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,545
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引用:
這是台式親子丼嗎？  |
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2024-02-07, 09:09 AM
#10
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