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Silent Member
加入日期: Aug 2013
文章: 0
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雞肉大部分解
我現在都是買全雞回來自己切開，
之前就已經會從關節切開雞翅和雞腿， 剪下雞胸肉後， 之前都把背後那一整片丟了。 後來發現把那片拿來煮湯超棒的， 但那片很大片， 所以要切半， 但問題來了， 那背部全是骨頭， 起難切的。 後來發現， 有一個點， 切對了， 可以很簡單的把那片切半。 才驚覺， 外面賣肉的那些， 切肉丶切骨像切豆腐一樣， 都是功夫來的。 |
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2020-07-15, 03:05 AM
#1
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*停權中*
加入日期: Nov 2018
文章: 1,088
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要學庖丁解牛，就要了解對方的身體構造。
不然就買一隻剁骨刀，重力加速度破它個大西瓜! https://shopee.tw/PY%E2%99%A5%E7%9B...6880.3821077624 這隻雞要賣1000多，太貴，上網找資料就好。 我要切十塊 https://m.youtube.com/watch?v=tFSagVuPuzM 如果你有boning knive，參考 迪蹦 https://m.youtube.com/watch?v=0n8c5XSPGtE 迪蹦 https://m.youtube.com/watch?v=EPMnQRlMbW4 迪蹦18招……呃，18秒! https://m.youtube.com/watch?v=WHmyAoY-HrA 小高姐姐幫雞脫骨 https://m.youtube.com/watch?v=YxJWnOaLbYY 雞的解剖學 骨雞是怎樣煉成的 http://amazingbiology302.blogspot.c...g-post.html?m=1 http://amazingbiology302.blogspot.c...ost_16.html?m=1 https://kknews.cc/zh-tw/health/aoqkbgg.html 大吉大利，今晚吃雞! 覺得"雞雞這麼可愛，怎麼可以吃雞!"的同學，請不要點任何連結! 此文章於 2020-07-15 04:11 AM 被 GCVincent 編輯. |
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2020-07-15, 03:42 AM
#2
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