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Amateur Member
 加入日期: Mar 2018
文章: 39
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為什麼非要堅持全手工？
有的時候看電視，介紹一些老店家或餐廳
都會強調這家店都是手工製作 比如說研磨某個食材，一定要說這家都是手工的，沒有機器在協助 都會講說機器不一樣啦，或者這樣才有人情味之類的 心裡頭都在想，根本就可以用機器製作，你也不用做到還受傷 而且機器協助製作也不等於你不需要費心去關照，適度的導入機器至少可以讓你的製程簡化 有的時候也覺得這些店家常常喊說沒人要接 但是你看他的工作環境、工作流程，幾十年前就是這樣，現在還是一樣，真的很想知道有誰願意接？ |
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2018-11-11, 09:26 PM
#1
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*停權中*
加入日期: Apr 2015
文章: 60
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喇叭店表示⋯⋯
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2018-11-11, 09:28 PM
#2
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Basic Member
加入日期: Jan 2005
文章: 14
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對啦！全手工要多少有多少
這種的才利害。 。 。
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我一輩子帶著面具生活 我心裡有個結無法打開 |
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2018-11-11, 09:29 PM
#3
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Golden Member
 
加入日期: Apr 2017 您的住址: 陣亡者的靈堂
文章: 3,181
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2018-11-11, 09:29 PM
#4
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Regular Member
加入日期: Apr 2011
文章: 99
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用全手工來掩飾「低效與高價」的老方法吧
這是日本達人們的最愛吧  事實上不是每天去嘗的人乍一吃很難區分出來 很多手工鑄刀，也得有臺飛輪沖壓機幫著打鐵，手工披薩用桿麵機 但像手工紙，如果是用在書法上，就能從墨水暈開的紋路分別出機器打的跟手倒的 這又牽扯到墨的成色（結合劑成份），筆的毛尖……… 不過牽涉到藝術創作的工作就很難以機器代替，又是另一種領域了 |
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2018-11-11, 09:35 PM
#5
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New Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 頂太瘋
文章: 9
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引用:
吸塵器表示..... 
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Internal Flight |
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2018-11-11, 09:45 PM
#6
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Amateur Member
加入日期: Mar 2018
文章: 39
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引用:
其實我個人對於機器與人工完全不一樣這個理論不太同意 就像我朋友他開一家專門賣饅頭、包子的店 他店裡就有機器，我也問過說要是有客人說你這機器做的一定很難吃要怎麼回答？ 他就說那代表客人也被「手工」兩個字洗腦，以攪拌麵粉來說，他一開始用攪拌機，但是中間不等於不需要仔細看，一樣也是偶而要停下來手伸進去檢查 最後機器攪拌完也得抓出來再仔細的「按摩」，才能把麵團做好 他認為可以讓機器代勞的為什麼不讓機器做？他可以更專心在流程上，因為只要你累了，就會出錯 |
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2018-11-11, 09:45 PM
#7
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Power Member
加入日期: Apr 2014
文章: 531
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強調全手工→ → 翻譯→ → 我們比較貴
（事實上也沒人知道是否全手工） |
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2018-11-11, 09:50 PM
#8
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Basic Member
加入日期: Jan 2005
文章: 14
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看各人觀念我認為安全就好
除非機器做的難吃到不想吃 手工麵條機器麵條我跟本分不出來. . .
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我一輩子帶著面具生活 我心裡有個結無法打開 |
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2018-11-11, 09:51 PM
#9
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Silent Member
加入日期: Jul 2012
文章: 0
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製作流程要適度的導入機器時，
首先要看有沒有現成的機器可導入， 如果沒有則必須要客制化機器， 其購置機器價格會較貴， 後續的維修、維護成本也較高， 再來要看店家的空間能不能裝設機器， 如果空間不足又要再多一筆裝潢成本或遷店成本， 裝潢期間或遷店都有可能會流失客源， 老店家或餐廳要更新設備是要花費一定成本的。 |
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2018-11-11, 09:52 PM
#10
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