為什麼非要堅持全手工？
 

有的時候看電視，介紹一些老店家或餐廳

都會強調這家店都是手工製作

比如說研磨某個食材，一定要說這家都是手工的，沒有機器在協助

都會講說機器不一樣啦，或者這樣才有人情味之類的

心裡頭都在想，根本就可以用機器製作，你也不用做到還受傷

而且機器協助製作也不等於你不需要費心去關照，適度的導入機器至少可以讓你的製程簡化

有的時候也覺得這些店家常常喊說沒人要接

但是你看他的工作環境、工作流程，幾十年前就是這樣，現在還是一樣，真的很想知道有誰願意接？

喇叭店表示⋯⋯

對啦！全手工要多少有多少
這種的才利害。
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手工才高級

雙B牌價十倍起跳？這些手工打造車款跟天龍國房價差不多
https://www.gq.com.tw/gadget/auto/content-36466.html

用全手工來掩飾「低效與高價」的老方法吧
這是日本達人們的最愛吧 :rolleyes:
事實上不是每天去嘗的人乍一吃很難區分出來

很多手工鑄刀，也得有臺飛輪沖壓機幫著打鐵，手工披薩用桿麵機
但像手工紙，如果是用在書法上，就能從墨水暈開的紋路分別出機器打的跟手倒的
這又牽扯到墨的成色（結合劑成份），筆的毛尖………

不過牽涉到藝術創作的工作就很難以機器代替，又是另一種領域了

吸塵器表示.....


:laugh: :laugh: :laugh:

其實我個人對於機器與人工完全不一樣這個理論不太同意

就像我朋友他開一家專門賣饅頭、包子的店

他店裡就有機器，我也問過說要是有客人說你這機器做的一定很難吃要怎麼回答？

他就說那代表客人也被「手工」兩個字洗腦，以攪拌麵粉來說，他一開始用攪拌機，但是中間不等於不需要仔細看，一樣也是偶而要停下來手伸進去檢查

最後機器攪拌完也得抓出來再仔細的「按摩」，才能把麵團做好

他認為可以讓機器代勞的為什麼不讓機器做？他可以更專心在流程上，因為只要你累了，就會出錯

強調全手工→ → 翻譯→ → 我們比較貴
（事實上也沒人知道是否全手工）

看各人觀念我認為安全就好
除非機器做的難吃到不想吃
手工麵條機器麵條我跟本分不出來.
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製作流程要適度的導入機器時，
首先要看有沒有現成的機器可導入，
如果沒有則必須要客制化機器，
其購置機器價格會較貴，
後續的維修、維護成本也較高，
再來要看店家的空間能不能裝設機器，
如果空間不足又要再多一筆裝潢成本或遷店成本，
裝潢期間或遷店都有可能會流失客源，
老店家或餐廳要更新設備是要花費一定成本的。