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Master Member
加入日期: May 2002 您的住址: 台北新店
文章: 1,549
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有沒有家庭煮夫或煮婦可以分享一下經驗
上個星期的週末心血來潮嘗試一下自己下廚，做了麻油腰子雞湯，去傳統市場買腰子的時候
一附要買250，雖然心裡覺得好像很貴但是自己又沒啥概念所以還是買了...買雞肉的時候買 腿肉也是一堆160元(我記得去超是同樣的價錢買的雞肉可以買很多)，雖然說市場的是現切 比較新鮮，但是價格的拿捏真的是很困擾小弟...。 有常在傳統市場採買的可以分享一下如何抓價格買到便宜嗎？因為實在是一點概念都沒有， 也不知道某樣東西要買多少錢是划算或太貴，還是去傳統市場也要跟逛光華商場一樣不斷的 比價嗎  |
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2011-12-02, 06:10 PM
#1
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Senior Member
 
加入日期: Sep 2001 您的住址: 野放中...
文章: 1,400
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多看才是王道啊~看久了就會練出火眼金睛，一看一摸就知道東西好壞。
比價只是不希望自己當冤大頭，去買到特別貴的東西。 說真的，小弟也不常在菜市場買東西.. 因為..我看不懂....  單買單樣的，比如說：甜不辣。 倒是偶爾為之~一次買一斤，回家煮湯+烤+炸.. 吃到流鼻血~~ 
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無 |
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2011-12-02, 06:15 PM
#2
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*停權中*
加入日期: Aug 2006 您的住址: 台灣苗
文章: 983
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傳統市場幾乎都是一分錢一分貨
花些錢買品質好一點的才不會浪費時間 |
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2011-12-02, 06:39 PM
#3
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*停權中*
加入日期: Aug 2001
文章: 284
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下一次去別的市場買類似的東西，反正這類的食材多半是時價，多買幾次就會知道大概的行情。
有的市場本身的定位不太一樣，例如早市有分中盤、零售，如果遇到中盤願意賣，也可能買到價廉物美的東西。 像屠宰、生鮮食材在收市之後會即時轉售(不適合再冷藏保存)的，你在早市要收的時候會便宜一點點。 通常一些品質很好的魚蝦貝類在早市開始營業的七點(假設)左右之前的六點半，早已經有餐廳業者買走，一般消費者頂多買到新鮮但品質絕對不頂尖的東西而已。 |
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2011-12-02, 06:51 PM
#4
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*停權中*
加入日期: Jan 2001
文章: 291
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多買幾次就清楚了
超市的東西品質根本不能比... 只要是規模夠(像我常去的新莊宏泰菜市場), 攤販價格就不會亂開 |
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2011-12-02, 07:19 PM
#5
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Advance Member
  
加入日期: Jul 2002 您的住址: tainan
文章: 341
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市場買的腰子,回家該如何處理呢?
以前試過一次,怎麼都洗不掉那股騷味, 更別提後續的料理了! |
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2011-12-02, 09:14 PM
#6
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*停權中*
加入日期: Aug 2001
文章: 284
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引用:
一般買到的整顆腰子通常肉販已經幫你對切切好，如果沒把握，可以請肉販幫你把切面上白色的地方切掉，那是腎臟裡的血管、尿管。 要煮之前先泡水半小時，水倒掉再泡一下聞聞看尿味還在不在。我自己沒煮過但是幫家人處理過，再不行就找網路資料參考看看有沒有其他人提供的處理法。 |
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2011-12-02, 09:28 PM
#7
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Silent Member
加入日期: Jun 2009 您的住址: 你家樓下
文章: 0
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川燙去腥也是可以的喔
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武漢肺炎退散!!!! |
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2011-12-02, 10:03 PM
#8
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
腺體沒去乾淨的話 川燙後會更噁
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政治正確圖 
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2011-12-02, 10:08 PM
#9
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Major Member
加入日期: Oct 2010 您的住址: 台中市
文章: 174
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逛市場要花時間的...
多逛幾個市場...每個市場先從頭到尾走一圈再決定... 買回家後做筆記..大概那個攤位品質和價格... 每天去..大概1年以後去市場馬上就可以聽聲辨位了.... |
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2011-12-02, 10:12 PM
#10
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