有沒有家庭煮夫或煮婦可以分享一下經驗
 

上個星期的週末心血來潮嘗試一下自己下廚，做了麻油腰子雞湯，去傳統市場買腰子的時候
一附要買250，雖然心裡覺得好像很貴但是自己又沒啥概念所以還是買了...買雞肉的時候買
腿肉也是一堆160元(我記得去超是同樣的價錢買的雞肉可以買很多)，雖然說市場的是現切
比較新鮮，但是價格的拿捏真的是很困擾小弟...。


有常在傳統市場採買的可以分享一下如何抓價格買到便宜嗎？因為實在是一點概念都沒有，
也不知道某樣東西要買多少錢是划算或太貴，還是去傳統市場也要跟逛光華商場一樣不斷的
比價嗎:confused:

多看才是王道啊~看久了就會練出火眼金睛，一看一摸就知道東西好壞。
比價只是不希望自己當冤大頭，去買到特別貴的東西。
說真的，小弟也不常在菜市場買東西..
因為..我看不懂.... :jolin:
單買單樣的，比如說：甜不辣。
倒是偶爾為之~一次買一斤，回家煮湯+烤+炸..
吃到流鼻血~~ :D

傳統市場幾乎都是一分錢一分貨

花些錢買品質好一點的才不會浪費時間

下一次去別的市場買類似的東西，反正這類的食材多半是時價，多買幾次就會知道大概的行情。
有的市場本身的定位不太一樣，例如早市有分中盤、零售，如果遇到中盤願意賣，也可能買到價廉物美的東西。

像屠宰、生鮮食材在收市之後會即時轉售(不適合再冷藏保存)的，你在早市要收的時候會便宜一點點。
通常一些品質很好的魚蝦貝類在早市開始營業的七點(假設)左右之前的六點半，早已經有餐廳業者買走，一般消費者頂多買到新鮮但品質絕對不頂尖的東西而已。

多買幾次就清楚了
超市的東西品質根本不能比...
只要是規模夠(像我常去的新莊宏泰菜市場), 攤販價格就不會亂開

市場買的腰子,回家該如何處理呢?
以前試過一次,怎麼都洗不掉那股騷味,
更別提後續的料理了!

一般買到的整顆腰子通常肉販已經幫你對切切好，如果沒把握，可以請肉販幫你把切面上白色的地方切掉，那是腎臟裡的血管、尿管。

要煮之前先泡水半小時，水倒掉再泡一下聞聞看尿味還在不在。我自己沒煮過但是幫家人處理過，再不行就找網路資料參考看看有沒有其他人提供的處理法。

川燙去腥也是可以的喔

腺體沒去乾淨的話
川燙後會更噁

逛市場要花時間的...

多逛幾個市場...每個市場先從頭到尾走一圈再決定...

買回家後做筆記..大概那個攤位品質和價格...

每天去..大概1年以後去市場馬上就可以聽聲辨位了....