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Major Member
 
加入日期: Jan 2008
文章: 159
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不辣的芥末要去哪裡買?或是如何降辣?
全聯的山葵品牌都太辣了!
現在不小心買來, 有沒有辦法如何把它降辣?讓它有點辣又不會太辣? |
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2011-02-10, 11:37 PM
#1
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Power Member
加入日期: Nov 2002 您的住址: 高雄
文章: 626
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引用:
放少一點 
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 財.色.藝.無德可矣? |
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2011-02-11, 12:33 AM
#2
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Junior Member
  加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
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新鮮山葵現磨就不辣...
實際上真芥末是不辣的！只是很嗆鼻而已~~~ 聽說加少許醋可以降低辣椒的"麻"與"熱"兩種刺激性... 不知道適不適用您所謂"芥末"所產生的"辣"... |
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2011-02-11, 05:29 AM
#3
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*停權中*
加入日期: Feb 2011
文章: 175
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引用:
我知道一般生魚片用的都是化學合成的 請問新鮮山葵在台北哪兒有得買? 想試用看看. 謝謝 |
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2011-02-11, 06:03 AM
#4
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*停權中*
加入日期: Jan 2005 您的住址: 酒無多少醉為期
文章: 1,422
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引用:
聽說天然的山葵都外銷日本....台灣好像很難買到, 上次有朋友到阿里山才知道 天然的長什麼樣什麼味....不過現在阿里山"淪陷"了, 不知何時才能"光復"! 回樓主...加醬油, 另外全聯的我覺得不辣 |
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2011-02-11, 08:16 AM
#5
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,239
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引用:
我上回買了罐牛頭牌的 "辣味" 沙茶醬....超辣的  (我對辣的接受程度很低  )我也只加了一點點辣味的在一般原味的沙茶醬裡, 可是還是讓我受不了 結果整罐丟掉 
__________________
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2011-02-11, 11:47 AM
#6
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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不要聽人家鬼扯什麼都外銷日本,那傳統賣生魚片,壽司店,山葵哪來呢?
山葵在較大的傳統市場應該能看到,整支自己買回家用磨的或切絲都很好吃. 山葵現磨現吃,不然過一段時間味道就變了. 我家這邊本有間潤餅店他的山葵也是用現磨的,前幾年他老公死了,所以無心再賣收攤掉了. 台北市的話濱江市場找看看,台中市的話,以前市建國市場,現在我就不清楚. 此文章於 2011-02-11 02:02 PM 被 dts0069 編輯. |
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2011-02-11, 01:56 PM
#7
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Major Member
加入日期: Jan 2008
文章: 159
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餐廳微嗆的那種介末,加醬油有效,
但是賣場買的還是太嗆了, 芥膏:醬油=1:10 還是太辣! |
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2011-02-11, 07:53 PM
#8
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Junior Member
加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
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引用:
您可以反其道而行，調好之後放在空氣流通的室溫下，很快就會消散嗆鼻味。 或者...您手上現有的產品可以嘗試另外加水或米酒先稀釋一次。 引用:
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2011-02-12, 01:00 AM
#9
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New Member
加入日期: Jun 2010
文章: 6
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一般的山葵很不適合加工乾燥磨成粉
那樣會失去甜味跟香氣 芥末一般用芥菜籽磨粉出來的 不一樣的東西喔 如果怕太辣 加水給她加熱蒸一下就不會辣 不過我比較喜歡剛磨好的山葵 沾點醋根醬油 吃海鮮很不錯 此文章於 2011-02-12 08:05 PM 被 yaohoung2 編輯. |
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2011-02-12, 08:03 PM
#10
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