不辣的芥末要去哪裡買?或是如何降辣?
 

全聯的山葵品牌都太辣了!
現在不小心買來,
有沒有辦法如何把它降辣?讓它有點辣又不會太辣?

放少一點 :think:

新鮮山葵現磨就不辣...
實際上真芥末是不辣的！只是很嗆鼻而已~~~

聽說加少許醋可以降低辣椒的"麻"與"熱"兩種刺激性...
不知道適不適用您所謂"芥末"所產生的"辣"...

我知道一般生魚片用的都是化學合成的 :think:

請問新鮮山葵在台北哪兒有得買?

想試用看看.

謝謝

聽說天然的山葵都外銷日本....台灣好像很難買到, 上次有朋友到阿里山才知道
天然的長什麼樣什麼味....不過現在阿里山"淪陷"了, 不知何時才能"光復"!
回樓主...加醬油, 另外全聯的我覺得不辣

我上回買了罐牛頭牌的 "辣味" 沙茶醬....超辣的 :cry:
(我對辣的接受程度很低 :ase )


我也只加了一點點辣味的在一般原味的沙茶醬裡, 可是還是讓我受不了


結果整罐丟掉 :jolin:

不要聽人家鬼扯什麼都外銷日本,那傳統賣生魚片,壽司店,山葵哪來呢?

山葵在較大的傳統市場應該能看到,整支自己買回家用磨的或切絲都很好吃.

山葵現磨現吃,不然過一段時間味道就變了.

我家這邊本有間潤餅店他的山葵也是用現磨的,前幾年他老公死了,所以無心再賣收攤掉了.

台北市的話濱江市場找看看,台中市的話,以前市建國市場,現在我就不清楚.

餐廳微嗆的那種介末,加醬油有效,
但是賣場買的還是太嗆了,
芥膏:醬油=1:10
還是太辣!

我家以前是買粉末的，調好以後要改緊密封，不然很快就走味。
您可以反其道而行，調好之後放在空氣流通的室溫下，很快就會消散嗆鼻味。

或者...您手上現有的產品可以嘗試另外加水或米酒先稀釋一次。

沒有自己買過，只不過用量太小的話我建議還是別自己買新鮮的。

一般的山葵很不適合加工乾燥磨成粉
那樣會失去甜味跟香氣
芥末一般用芥菜籽磨粉出來的
不一樣的東西喔

如果怕太辣 加水給她加熱蒸一下就不會辣

不過我比較喜歡剛磨好的山葵 沾點醋根醬油
吃海鮮很不錯