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New Member
加入日期: Aug 2006 您的住址: 永遠的海上艦隊-124
文章: 2
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請問......如何呈現出絕妙口感的燒肉藝術
荷蘭的時尚設計師Marije認為：食物本身是一種文化、自然、產業。
一份美好的料理絕對能與設計擦出美麗的火花！ 美味的燒肉料理... 它是一種改變原古時代人類生食的關鍵點， 它是值得仔細思考的文化， 它是一場永無止境的戰爭， 更是最有效的春藥！！！ 那麼...既然荷蘭的設計大師都這樣說了... 我們是不是該好好地體驗一下燒肉的熱情、張力、與永恆的美味呢？ 要燒出一份好的燒肉，絕不簡單， 烹燒的火候、翻面的時間、不同的食材、醬料的搭配、燒烤的先後順序... 這些全部都是燒肉料理的藝術和極致啊！ 請問版上可有日式燒肉的高手或達人呢？ 向大家傳授一下如何進入完美燒肉的最高境界，探索全新的燒烤密境吧！！！ 
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2007-01-29, 04:39 PM
#1
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Basic Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 府城
文章: 9
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荷蘭人懂個屁!!! 他們不是只會蓋水壩跟訂出機機歪歪的ISO認證嗎??
燒肉的藝術就是 吃到飽 飽到吐 吃飽了才來談藝術!! 回去!! 等一下!! 一百放著!!(仿施主席)
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刷卡成奴無人問，一搶成名天下知 
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2007-01-29, 05:00 PM
#2
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Amateur Member
加入日期: Sep 2004
文章: 25
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單面出水=>換面=>另一面再出水=>熟了(但可以再稍為烘一下,讓血水消失)
一次OK,再下去會過乾,多練習幾次,掌握熟與不熟的時間點 |
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2007-01-29, 05:04 PM
#3
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*停權中*
加入日期: Mar 2006 您的住址: 嘉義市全家便利商店
文章: 54
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引用:
大家都要學一下大悶鍋嗎  自油提問: 請問一下張名清副會長, 您對於荷蘭人的藝術觀有什麼看法?? 張名清: 混蛋！非常混蛋！Very 混蛋！.........因為，Ｘ國根本就不需要什麼藝術觀！ 此文章於 2007-01-29 05:24 PM 被 李麥客 編輯. |
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2007-01-29, 05:19 PM
#4
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Major Member
 
加入日期: Sep 2005
文章: 120
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只知道最基本的烤肉方法，就是肉從紅變白就是OK了，但對於其他各類的食材卻無法分辨何為已煮熟，所以先列了一些在一般燒肉店會有的食材，想問一下各位大大，要如何分辨各種材料烤到何時算是熟了
牛五花 牛舌 牛小排 豬五花 羊小排 雞胸肉 雞腿 秋刀魚 花枝 蛤犡 青椒 麻薯 蝦 魚下巴 雞翅 肥腸 香腸
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2007-01-29, 05:57 PM
#5
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*停權中*
加入日期: Sep 2004
文章: 195
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我只能說
這蓋房子的撈過界了....  |
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2007-01-29, 06:10 PM
#6
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Advance Member
  
加入日期: Nov 2001 您的住址: Planet Terra
文章: 306
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引用:
補充一下, 儘可能少翻面 最理想狀況是只翻面一次 至於何時才是翻面的時機? 這很難說明,因為每個人喜好不同(牛排也分幾分熟,是嗎?) 只能說試幾次應該可以找到適當的時機 不過基本上不要太熟才好吃 若是豬肉那就要熟透了,牛肉不興吃半熟的 可是太久又會黏住或烤焦,真難啊 謎之聲~~這個補充說了等於沒說
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Man Thinks, God Laughs. - Milan Kundera |
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2007-01-29, 06:19 PM
#7
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Major Member
加入日期: Aug 2004 您的住址: 台南海軍航空隊
文章: 162
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推一下...我也想知道
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Blog: 台南海軍航空隊 - 守護新高山，我們不墜不歸！  抵制...就是最完美的報復 請拒買統一旗下與代理品牌之所有產品！ (敵軍團數量龐大，我軍請努力守住荷包！) 星巴克、家樂福、7-11、無印良品、聖娜多堡、阪急百貨、康是美、博客來、Mister Donut 、夢時代、Cold Stone 、龜甲萬、速邁樂加油站、 統一證券、統一資訊、首阜企管、國立傳統藝術中心、聖德科斯、21世紀風味館、伊士邦健康俱樂部、雪山啤酒、百威啤酒、樂天市場、DUSKIN、 寵物達人、Afternoon Tea、統一精工、BEING spa、統一渡假村、美人塾cafe、統一蘭陽藝文傳藝中心、統一皇帽、統一多拿滋、上海星巴克、 菲律賓7-ELEVEn、、加拿大大統華超市、山東銀座超市、統一武藏野。物流公司有捷盟行銷、統昶行銷、大智通、黑貓宅急便。樂清服務、統奕包裝、 統一藥品 維力33%股權、光泉31%股權、紅心辣椒10%股權 |
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2007-01-29, 09:31 PM
#8
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Regular Member
 加入日期: Feb 2005
文章: 97
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樓主說的那麼好聽,其實是要跟美女老師去吃,要烤給她看的吧
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2007-01-29, 09:50 PM
#9
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Power Member
加入日期: Nov 2001 您的住址: Earth
文章: 512
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晴光夜市附近有家位於二樓的日式燒肉店，會教客人燒肉的方法，可以學不少東西
還會幫客人烤魚∼∼把魚刺挑光掉∼∼再捲上培根∼∼超好吃 但店名我就不清楚了∼∼只記得好像是399吃到飽，樓下是老董牛肉麵 此文章於 2007-01-29 10:02 PM 被 mrzard 編輯. |
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2007-01-29, 09:58 PM
#10
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