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Major Member
 加入日期: Dec 2004
文章: 224
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[?] 焦糖 --? 可以透露秘方嗎
最近迷上了 50嵐的 焦糖拿鐵
焦糖的風味 是我會迷上他的原因 因為有人說 焦糖只要自己拿一般的砂糖炒 就會讓砂糖變焦糖 可是我自己實作的結果 炒出來後 聞起來是有那個味道 可是實際拿來用根本沒那個味道 請問有誰知道好吃的焦糖 實際的做法呢 有誰在50嵐打工的 可以透露一下 焦糖拿鐵 跟焦糖紅茶拿鐵的配方嗎 thx |
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2006-01-04, 07:26 AM
#1
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Power Member
加入日期: Jun 2002
文章: 595
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我想歪了......
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2006-01-04, 07:46 AM
#2
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Elite Member
  
加入日期: Oct 2003 您的住址: 台北市
文章: 5,082
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坦白說，不知道．．．
小弟已經很久沒作食品了  http://tw.knowledge.yahoo.com/quest...d=1205071808570 http://amyyard.agoodday.com/cookie05.htm 純路過．．．
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我，很少喝黑咖啡，但是冰滴咖啡是例外， 我喜歡這種酸與苦的感覺，因為它的發酵，會讓我想到我們過去的回憶，雖然痛苦卻又令人懷念 有感而發地純路過... 看到這個，我發現我的眼睛又開始在流汗了  [MAD][至少像那雪一樣][せめて、あの雪のように][Makoto] |
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2006-01-04, 07:51 AM
#3
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Elite Member
加入日期: Mar 2003 您的住址: Vancouver, Canada
文章: 15,006
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引用:
+1.............. |
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2006-01-04, 07:56 AM
#4
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*停權中*
加入日期: Aug 2002 您的住址: 大阪府山口縣~~專出流氓的地方
文章: 226
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+1 ....................
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2006-01-04, 08:25 AM
#5
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Major Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: TAIWAN TAIPEI
文章: 261
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我想歪了......+1..............
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2006-01-04, 08:53 AM
#6
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*停權中*
加入日期: Sep 2001 您的住址: 貧民窟
文章: 3,934
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人家的焦糖是現成品啦,不是純焦糖
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2006-01-04, 09:11 AM
#7
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Power Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 李氏基金會
文章: 648
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可以到食品材料行購買焦糖糖漿(有瓶裝的)~一般飲料店都是買現成的居多~
焦糖用煮的很少用炒的~ 作法:將砂糖倒入雪平鍋內~加水可以稍微蓋過糖~拿去小火煮~ 一直煮到糖溶成為褐色~煮到水份蒸發糖呈現黏稠狀~離火即可~僅供參考~
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When you need me but do not want me then I must stay. When you want me but no longer need me then I have to go. |
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2006-01-04, 09:31 AM
#8
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Power Member
加入日期: Oct 2003 您的住址: 台北<-->台中
文章: 529
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我看過有些純手工焦糖是用火燄槍去烤的
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2006-01-04, 09:48 AM
#9
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Major Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 彰化
文章: 111
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引用:
那不是焦糖布丁嗎？ 還是焦糖布丁蛋塔？ 不過我蠻懷疑那樣有沒有毒... 好像跟...不能用瓦斯爐烤肉的意思一樣∼ |
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2006-01-04, 09:51 AM
#10
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