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mount2.0
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mount2.0的大頭照
 

加入日期: Apr 2017
您的住址: 20170414
文章: 281
蛤~沒有低糖冰淇淋??

指一般超市或量販桶裝(500g/桶)的那種....聽人說吃太多糖真的不好,
又嘴饞! 沒想到居然沒有一家公司在賣低糖冰淇淋....
專賣店有, 但又貴得跟鬼一樣~ , 沒有公司要開發低糖市場嗎
     
      

此文章於 2019-04-30 05:33 PM 被 mount2.0 編輯.
舊 2019-04-30, 05:31 PM #1
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mount2.0離線中  
primes
Basic Member
 

加入日期: Jan 2005
文章: 14
看能不能自己做。
 
__________________
我一輩子帶著面具生活
我心裡有個結無法打開
舊 2019-04-30, 05:33 PM #2
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primes離線中  
mount2.0
Major Member
 
mount2.0的大頭照
 

加入日期: Apr 2017
您的住址: 20170414
文章: 281
引用:
作者primes
看能不能自己做。

有看到冰淇淋機, 看製作過程, 我就打退堂鼓了~
買來鐵定做沒兩次又收起來~
舊 2019-04-30, 05:34 PM #3
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mount2.0離線中  
GCVincent
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加入日期: Nov 2018
文章: 1,088
自己做一定超高成本,所有原料都是零售價而不是批發價,機器是小量製作而不是大量製作。

溫度低的食品,要吃起來甜滋滋,糖的含量必須遠超過常溫,還好台糖的糖算便宜。
要香濃一定要鮮奶油,純鮮乳,這就不少錢了。一般水果就算再甜,要做冰淇淋還是不夠甜。
有固定食譜,食材備料不難,但是做的次數少,機器成本不可能攤平。

做冰淇淋的機器,一般便宜的,是有冷凍盤(盆?)要先放進冰箱幾小時,或者冰塊加鹽巴當冷媒。
美亞這類機器大概50鎂起跳。有壓縮機(還是晶片)製冷,免前戲免加冰塊的機種就貴了,大概要
200鎂起。(自用含運加稅應該上萬台幣)。做完以後沒那麼硬,還是要放到冰箱冰到硬硬的。

一般 ice cream 空氣比較多,gelato 比較密,沒那麼多空氣。

隨便看一下,這一台 1.5夸脫容量(1.419公升),製程約40分。216.37鎂(不含運稅)。
shipping weight 30.1磅,13.66kg,航空應該是收14kg 運費。
裡面有簡單示範,有了食材,備料完以後,基本上就是通通參在一起做撒尿牛丸……
Cuisinart Ice-100 冰淇淋和冰淇淋机

商用機則是另外一個世界……

此文章於 2019-04-30 06:20 PM 被 GCVincent 編輯.
舊 2019-04-30, 06:16 PM #4
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Crazynut
Master Member
 

加入日期: Apr 2001
您的住址: 高雄
文章: 2,247
「低卡冰淇淋」標示太小 紐約男告Halo Top

低糖低脂又要好吃便宜,這都是相互矛盾的條件。

記得在食安的討論串就談到過了。好吃的東西不健康,健康的東西不好吃。
__________________
簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧!
舊 2019-04-30, 06:45 PM #5
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Crazynut現在在線上  
Nautilus-07
Silent Member
 

加入日期: Oct 2017
文章: 0
我記得製作冰淇淋一定要砂糖

但是

http://www.foodsafetylife.com/news-...%99%90%E5%88%B6
舊 2019-04-30, 08:59 PM #6
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Nautilus-07離線中  
ppoq
*停權中*
 

加入日期: Nov 2012
文章: 926
自製刨冰吧~

熱量可以控制 雖然一定會甜 但起碼少很多脂肪

口感就沒辦法了 除非你是雪花冰

https://food.ltn.com.tw/article/6533
舊 2019-04-30, 09:19 PM #7
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ppoq離線中  
darksnow
Golden Member
 

加入日期: Aug 2002
文章: 2,806
家樂福就看過啊,就上面那個h牌,
但是價錢...............


你要低糖低卡又要便宜,應該是買不到
舊 2019-04-30, 09:21 PM #8
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darksnow離線中  
GCVincent
*停權中*
 

加入日期: Nov 2018
文章: 1,088
引用:
作者Nautilus-07
我記得製作冰淇淋一定要砂糖

但是

http://www.foodsafetylife.com/news-...%99%90%E5%88%B6

機器要30000-40000美金,大約一般商用機10倍價格,但是
引用:
瓦力預測,這部新科技並非要完全去除冰淇淋當中的糖分,而是要減低它的量至二分之一或三分之一。因為,許多冰淇淋製造商仍會質疑,若使用新機器製造冰品,卻要用一些代糖產品,似乎違反了「使用真實原料」原則。


一般的糖其實不貴,冰淇淋原料中,糖可能是最便宜的……
如果這種減糖冰淇淋賣你10倍價格,一球(50-120)*10=(500-1200)
高級餐廳甜點可能2球350左右,這下要漲幾倍?賣3500?
你吃多了一樣超量攝取。(冰淇淋不是只有糖,還有鮮奶油等其他成分)

個人以為,不如吃少一點比較好(實在)。每次一桶變每次一湯匙之類……

喝水最健康,什麼添加物都不要有。
舊 2019-04-30, 09:36 PM #9
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Crazynut
Master Member
 

加入日期: Apr 2001
您的住址: 高雄
文章: 2,247
那個H牌標榜的熱量只有傳統的1/3 ~ 1/4

糖的問題我不知道如何解決,但乳脂一定費了很大的心思吧。

以前曾吃過十元的霜淇淋就水水的啊。

你沒看那篇新聞裡消費者不滿它沒有綿密、細緻的口感就去告他了(標示太小?)。
__________________
簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧!

此文章於 2019-04-30 09:46 PM 被 Crazynut 編輯.
舊 2019-04-30, 09:43 PM #10
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