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*停權中*
加入日期: Aug 2012
文章: 48
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你們吃過的土魠魚麵羹是加高麗菜還是山東白菜 ?
比較喜歡高麗菜的口感 , 但只吃過一家是加高麗菜的
其它都是加山東白菜  加高麗菜的那家 , 是先把菜洗好切好裝好 , 客人點了、燙麵時先放一些菜到羹裡 , 麵燙好要添羹入碗時 , 再一併把高麗菜舀進去 加山東白菜的話就比較省事了 , 直接就在羹裡了、估計大概泡久也不影響口感 ... (山東白菜的價格也比高麗菜穩定吧) |
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2019-04-03, 11:25 PM
#1
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Senior Member
 加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
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個人吃羹偏好軟爛入味的白菜
要有清脆口感就另外點一盤青菜了 |
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2019-04-03, 11:36 PM
#2
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 634
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適合入羹(只取菜葉不取菜梗)或以勾芡汁淋川燙菜(真的有這道餐廳菜 . 多數以吻仔魚調羹)的青菜是 ~ 青江菜
我是沒吃過青江菜或高麗菜土魠魚羹 . 全是以白菜為副食材
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1200塊的操級粗工 此文章於 2019-04-03 11:50 PM 被 xx123 編輯. |
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2019-04-03, 11:49 PM
#3
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Major Member
加入日期: Mar 2012
文章: 260
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真土魠價格昂貴.不會在小吃攤上出現
一般市面上的土魠魚.大部分都是同科的其他魚種冒充的.. |
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2019-04-04, 12:04 AM
#4
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Senior Member
加入日期: Jan 2008
文章: 1,247
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引用:
真土魠真的很貴嗎? 記的幾年前嘉義魚市一整隻土魠一隻才700 大概能切成15-20厚片 台北市市場零賣一片200上下 台南很多賣土魠魚羹的 賣的店家大量進貨應該還好 反正也沒給幾塊 |
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2019-04-04, 12:14 AM
#5
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New Member
加入日期: Nov 2006
文章: 8
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引用:
現在土魠一尾30斤的賣給魚販差不多要5000~6000千哦 那個700是不是打錯了 連油魚都沒那麼便宜阿 海洋資源枯涸阿~ |
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2019-04-04, 01:29 AM
#6
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Senior Member
加入日期: Jan 2008
文章: 1,247
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引用:
700沒打錯阿 不過沒30斤那麼大 大概10斤上下吧 |
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2019-04-04, 02:13 AM
#7
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Regular Member
 加入日期: Apr 2017
文章: 54
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我家附近的土魠魚羹.
"成品"是長度約15公分的土魠魚條, 油炸後再用夾子弄開成小塊. 另外在板橋吃過是大約2X3 CM的小塊土魠魚塊, 所以不知道用的是怎樣的土魠魚. ---- 我家附近是高麗菜葉與羹湯一起煮 |
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2019-04-04, 09:42 AM
#8
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*停權中*
加入日期: Aug 2012
文章: 48
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引用:
哦、原來也有高麗菜葉與羹湯一起煮的丫  |
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2019-04-04, 10:42 AM
#9
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Major Member
加入日期: Jan 2002 您的住址: 桃花島
文章: 242
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現在 一堆都是"XX魚風味羹"......XD
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唉~~又殺了顆3TB的回來了 總容量變成32TB了 嗯~~檔案不交流ㄡ~~謝謝~~^^ 要來硬坳無理取鬧的~~也不要給我引言回文 |
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2019-04-04, 11:35 AM
#10
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