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Silent Member
加入日期: Oct 2006
文章: 2
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為什麼很多好吃、好喝的店都不能堅持品質?
這個月初,
同事買了一杯「紅韻」 這杯是我喝過手搖茶裡最好喝的紅茶。 不過一杯不便宜,好像是55還是60。 紅韻幾年前就想買來泡,不過太貴,問到的一斤都要三千。 一杯60可以接受,比喝那一杯二十的爛紅茶,我寧可喝60的。 可是過沒多久,同事次光顧。 幹!調整配方,不再是紅韻的味道。 很明顯是降低成本,價格不變。 當然也不可能再買那家的紅韻。 相同的情形在「清玉」也有出現。 當初他們的蔗香紅茶同的紅茶品質也錯, 調入甘蔗汁,口感很好。 但是紅了,展店,改配方。 再買他們的紅茶來喝,只有個幹字。 不能維持品質,難怪只紅一陣子。 |
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Advance Member
![]() ![]() 加入日期: Apr 2001 您的住址: 松山
文章: 437
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紅茶去魚池那邊買就很多選擇了
3千也真是有點誇張 茶葉在處理每一批都不會一樣 除非是.... |
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Major Member
![]() 加入日期: May 2013
文章: 280
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那是一種商業戰術阿
很多人是衝著那樣東西,或是那個口號,但是吃或喝或是感受出不出來那是另一回事~ 不然就是沒換配方但是每年大幅調漲~,第一年賺的不是錢,是名氣~ 此文章於 2018-03-28 03:16 PM 被 PCBDRAY 編輯. |
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New Member
加入日期: Jan 2015
文章: 1
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很容易理解吧?
最初因為食材好或口味佳所以生意變好.... 但生意變好後就會動腦筋想要賺更多....於是開始偷斤減兩costdown... 最近我常去的碳烤香腸店也有這種情況...... 本來是用他自己手工做的30公分大香腸...加上全碳火現烤.... 生意好到常常要排隊..... 前天去發現他改用先蒸後烤...用烤箱烤到快熟後..再放上碳爐過火加點碳味.... 這樣的速度會快很多....... 但吃起來和原先的口感差了不少...... |
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Regular Member
加入日期: Oct 2017
文章: 64
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這就跟你做一個工作做久了就會在某些細節上容易放鬆是差不多的
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Master Member
![]() ![]() ![]() ![]() 加入日期: Mar 2005 您的住址: 假面騎士大本營
文章: 1,598
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也許是漲價怕會被顧客抱怨,所以想說Cost Down某些原物料的比例應該不會被發現,可惜現在不少人都精得很...
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Elite Member
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 加入日期: Feb 2004 您的住址: 台北
文章: 4,273
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因為沒有固定的sop啊
要嘛就換料, 不然就偷工改製程 自然味道也會都不一致 |
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Silent Member
加入日期: Oct 2006
文章: 2
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我比較不能理解的是
當初會紅的賣點,就是維持生意的要項 為什麼要把自己的賣點變成嫌棄點? 也許只想賺一波加盟費, 已經收的加盟費是不會退的。 反正賠錢的是加盟主。 就不想做大做久, 一直賺錢? |
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*停權中*
加入日期: Nov 2012
文章: 926
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生意好-> 累 -> 煩 -> 補償心態 想要多賺
有些人會有 以價制量的心態 想法很簡單 賣貴一點 我就不用這摸累了 或是偷雞 省工法 但往往是崩跌的開始 做出 好商品不難 足夠的經驗+時間+一些天份可以磨出來 偷雞做出好商品 就明顯難多了 |
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