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Major Member
 
加入日期: Nov 2003 您的住址: 演藝圈
文章: 240
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神奇的冰滴咖啡
最近試做冰滴咖啡，剛滴好的前三天又苦又難喝，
放到第四天喝變微苦，但喝完會回甘， 第六天喝竟然變香醇了，好神奇。  |
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2016-10-08, 04:05 PM
#1
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Major Member
加入日期: Jun 2001 您的住址: 雲深不知處~只在此山中
文章: 236
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水粉比例抓好 就不會苦
我店裡都用1 : 10 50公克 取 500CC 要喝時 加冰水調溫和好入口的比例 讓你參考看看 一般深焙 中深焙豆 都要放幾天 我較習慣每天都喝看看 口感變化
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觀世音菩薩心咒 唵嘛呢叭咪吽 |
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2016-10-08, 04:24 PM
#2
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Major Member
加入日期: Jun 2001 您的住址: 雲深不知處~只在此山中
文章: 236
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對了!
你用那一組冰滴器具呢?
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觀世音菩薩心咒 唵嘛呢叭咪吽 |
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2016-10-08, 04:26 PM
#3
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*停權中*
加入日期: Jun 2003 您的住址: 台北市
文章: 2,000
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引用:
放6天  不會是壞掉走味了吧?  |
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2016-10-08, 04:26 PM
#4
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Elite Member
  加入日期: Jan 2002
文章: 4,019
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引用:
不一定喔... 有些東西要發酵才好喝 , 說不定歪打正著 , 就變成好喝的咖啡.... 
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您想買新硬碟嗎? 購買前請務必參考這篇文章,是我的實際經驗 還想讓統一賺你的錢嗎？統一集團成員(能見度高的)： 星巴克、家樂福、7-11、無印良品、黑貓宅急便、聖娜多堡、阪急百貨、 康是美、博客來、夢時代、Mister Donut 、Cold Stone 、龜甲萬、 維力33%股權、光泉31%股權、Smile速邁樂、紅心辣椒、台北轉運站(統一企業BOT) 統一LP33膠囊有環保署早已列管的一級管制品: DNOP塑化劑 |
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2016-10-08, 04:43 PM
#5
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Major Member
加入日期: Jun 2001 您的住址: 雲深不知處~只在此山中
文章: 236
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引用:
冰滴置放主要是沉澱過後的味道會更濃郁! 依不同產區咖啡豆和烘焙度不同 所發展風味會讓人覺得驚艷....
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觀世音菩薩心咒 唵嘛呢叭咪吽 |
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2016-10-08, 04:49 PM
#6
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Regular Member
 加入日期: Jan 2002
文章: 90
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嗯！要發酵，有聽說放6個月的，但是不建議就是了…
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2016-10-08, 04:50 PM
#7
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Amateur Member
加入日期: Feb 2004
文章: 30
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 我是用這種做冰滴 版上前輩討論看看  |
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2016-10-08, 04:55 PM
#8
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Major Member
加入日期: Nov 2003 您的住址: 演藝圈
文章: 240
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2016-10-08, 05:10 PM
#9
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Major Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台灣台北
文章: 199
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喜歡發酵味的話可以用冰釀的方式，Hario就有出專門的冰釀壺，價格也不貴。
冰釀的作法，每天都會有不同的風味變化，可以多嘗試找出自己喜歡的味道，但還是不建議冰太久，天知道會不會發霉？另外冰釀的咖啡因也比較重，這點要注意。 或者用日曬豆，通常日曬豆多半也會帶點紅酒的發酵味。
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各位大家好~~ |
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2016-10-08, 05:11 PM
#10
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