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Junior Member
  
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
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想請問製作香草精的問題？
請問做香草精要把香草籽也放進去嗎？還是放香草莢即可？
沒做過，先請教一下再動手∼剛溫∼  |
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2014-03-29, 10:54 PM
#1
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Master Member
加入日期: Mar 2005
文章: 1,851
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做吃的只要耔
香草精是.......精油 
__________________
 History doesn’t repeat itself, but it does rhyme 暫離..... |
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2014-03-29, 10:57 PM
#2
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*停權中*
加入日期: Sep 2001
文章: 1,933
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引用:
香草精這種萃取物，賣場買一罐又不貴，需要自己做嗎？ 要自己做，直接把香草莢的泥刮出來，直接用就好啦，何必萃取呢！ 引用:
加了酒精的香草萃取物，做蛋糕、或是做餅乾時很好用 惡質一點，可以拿來遮掩品質不良的雞蛋的臭腥味 同時加了香草與肉桂粉的配方，那更是棒啊！那種甜到蜜的感覺，不是只有猛加糖做得來的！ 此文章於 2014-03-29 11:07 PM 被 semmy 編輯. |
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2014-03-29, 11:00 PM
#3
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Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
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引用:
就把香草放在40％以上濃度的酒裡阿，就可以把味道提取出來，傳統的香草萃取法 引用:
恩∼我在摳死摳買一瓶香草精大概2百多，473毫升 可是以一根香草莢比100cc的酒換算，我做300cc的香草精成本就2百多了。 所以想說市售的是不是比較沒那麼純？才想自己泡一瓶 |
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2014-03-29, 11:11 PM
#4
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*停權中*
加入日期: Sep 2001
文章: 1,933
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引用:
costco那罐香草精會沈澱，使用前要搖一搖，味道才會變濃變均勻 而且一次用量又不多，自己弄真的划算？ 此文章於 2014-03-30 12:50 AM 被 semmy 編輯. |
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2014-03-30, 12:49 AM
#6
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*停權中*
加入日期: Jul 2012
文章: 6
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記得馬達加斯加香草去烘培店買
一支也要一百左右 不浪費的方法是 香草籽和香草莢都放進去煮 最後再過濾掉 看這段影片有示範 https://www.youtube.com/watch?featu...ImKhJFAvQ#t=604 引用:
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2014-03-30, 01:03 AM
#7
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