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Junior Member
  
加入日期: Aug 2004
文章: 821
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大陸的泡麵
大陸的泡麵吃起來跟台灣
並不會說哪邊的特別好吃 但大陸我吃到的泡麵 麵條都特別有彈性 感覺就像 久泡也不會爛 而且有一點很重要 就是它的麵體是圓的 這對我蠻重要 因為我水都加比較少 吃完麵之後 就把湯倒掉了 少吃ㄧ點鈉 所以方的麵體對我來說很困擾 台灣多半是方的
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   師:幫我想條更毒的計畫,幹掉他們  ! 徒:師傅,恕徒兒駑鈍,你的武功不在他們任何人之下,為何要用如此方式  ? 師:沒有任何理由,這是我的風格 !徒: :.......(師傅,你實在太瞎拉  )
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2013-08-30, 11:52 PM
#1
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Major Member
 加入日期: Aug 2011
文章: 251
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引用:
這才是問題所在  |
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2013-08-30, 11:58 PM
#2
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Master Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 台北市~
文章: 1,783
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嗯...
引用:
嗯. 華生, 你戳到G點了. |
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2013-08-31, 12:06 AM
#3
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*停權中*
加入日期: Sep 2006 您的住址: 星曆2316年後的水星
文章: 5
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第一，要Q，只要在毒澱粉中加入過氧化物就搞定；第二，要均質不結塊，加入乳化劑即可；第三，要透明好看，加入醚化物；第四，要香，就加入酯化合物。
 以前涼麵即使冷凍後也是QQ的... 現在涼麵 冷凍後就變硬沒彈性了... |
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2013-08-31, 01:29 AM
#4
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Junior Member
加入日期: Apr 2003 您的住址: The HUB
文章: 813
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引用:
你的邏輯有誤 少吃鈉最好方式是自己下新鮮麵條 不然就是調味粉減半 或是水加多稀釋 |
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2013-08-31, 01:43 AM
#5
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Power Member
加入日期: Jan 2006
文章: 527
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引用:
麵質改良劑跟一堆消費者看不懂的化學合成添加物 以上 |
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2013-08-31, 02:00 AM
#6
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Junior Member
加入日期: Jul 2005
文章: 745
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麵條本身就有滿多鈉
粉本身裡面就有加......... |
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2013-08-31, 02:21 AM
#7
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Advance Member
加入日期: Sep 2006
文章: 388
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麵條要Q不是都加塑料嗎?
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2013-08-31, 03:03 PM
#8
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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我是大都吃日清合味道的,麵體是泡越久越爛越難吃
沸水注入兩分半我覺得口感最好;雖然比大陸品牌貴一點...但是那個料真的很實在,吃起來爽歪歪 
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
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2013-08-31, 03:16 PM
#9
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Advance Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 松山
文章: 437
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韓國泡麵也是Q的很...
久煮不爛.. |
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2013-08-31, 03:22 PM
#10
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