大陸的泡麵
 

大陸的泡麵吃起來跟台灣
並不會說哪邊的特別好吃

但大陸我吃到的泡麵
麵條都特別有彈性
感覺就像 久泡也不會爛

而且有一點很重要



就是它的麵體是圓的
這對我蠻重要
因為我水都加比較少
吃完麵之後
就把湯倒掉了
少吃ㄧ點鈉
所以方的麵體對我來說很困擾
台灣多半是方的

這才是問題所在 :stupefy:

嗯...
 

嗯. 華生, 你戳到G點了.

第一，要Q，只要在毒澱粉中加入過氧化物就搞定；第二，要均質不結塊，加入乳化劑即可；第三，要透明好看，加入醚化物；第四，要香，就加入酯化合物。 :p

以前涼麵即使冷凍後也是QQ的...
現在涼麵 冷凍後就變硬沒彈性了...

你的邏輯有誤
少吃鈉最好方式是自己下新鮮麵條
不然就是調味粉減半 或是水加多稀釋

麵質改良劑跟一堆消費者看不懂的化學合成添加物




以上

麵條本身就有滿多鈉
粉本身裡面就有加.........

麵條要Q不是都加塑料嗎? :laugh: :laugh: :laugh:

我是大都吃日清合味道的,麵體是泡越久越爛越難吃 :stupefy: 沸水注入兩分半我覺得口感最好;雖然比大陸品牌貴一點...但是那個料真的很實在,吃起來爽歪歪 :hungry:

韓國泡麵也是Q的很...
久煮不爛..