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引用:

作者嗶雞

我最近也在看他們家的東西

白鐵真的....沒功夫很難煎,幾個月前聽過一位老料理家
教怎麼用,火要怎麼開`油要怎麼放...還滿需要練的!
塗層的好煎`不沾,但長久下來,多少會吃進一點東西!
阿雞師雖然上節目都用贊助商的鍋,他也說自己私下愛用鐵鍋,

只是不知道是不是鐵鍋難找,阿媽牌的才那麼貴

我問過材質,阿媽說是生鐵(中鋼日規JIS)

阿嬤牌其實我認為不是生鐵...
生鐵的重量拿起來沒那麼輕.
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https://www.facebook.com/notes/蘋果...939706369377938
在物理特性上，生鐵含碳量最高，因此質地較硬、脆，承受強大外力時容易碎裂，因此不常見到在鍋具打上鉚釘的做法，以免造成鍋具損壞，一般在鑄鐵鍋蓋上見到的鍋鈕孔洞，多為鑄造時所預留，或是以鑽孔方式製作。但若是多孔洞且位置太密集，也容易造成斷裂。碳鋼材質由於比起鑄鐵有較好的延展性，較不會有斷裂的情形。
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可是很明顯阿嬤牌的鍋把是鉚釘打上去的.
http://diz36nn4q02zr.cloudfront.net...98/2/152623?v=1

又JIS只是標示系統, 類似公制, 英制. 其實沒什麼意義...

所以是否需要指定買阿嬤牌的鍋...
我倒覺得還好...