引用:
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作者DWEOOT105
其實不銹鋼鍋若要跟純鐵鍋一樣有那麼點不沾的效果
就一樣每次洗完後又上油保養就好
不過一般人買不銹鋼鍋就是想省事，不想洗完鍋後還要把水份弄乾又上油的就是了
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其實..., 既然要上油...
炒菜前確實做好潤鍋的動作.
後續洗乾淨晾乾就好了.
http://trufflerose.pixnet.net/blog/...i不鏽鋼煎鍋，及
洗鍋：用矽膠刮刀把鍋上的油脂刮乾淨（請注意廢油的處理），在鍋裡注入適量清水（攪拌時水不會溢出為準），開中火把水燒開，同時用清潔刷以畫圈圈的方式把鍋底結塊刷除，鍋子內層的油漬也一併刷掉，然後倒掉熱水，用水龍頭熱水沖洗，覺得不夠潔淨的話，就加入清潔劑清洗；倒掉鍋裡熱水後也可以直接丟進洗碗機洗---不鏽鋼鍋優點再加一條。
養鍋：不鏽鋼鍋不需要特意養鍋，就只要清洗後用乾布擦乾即可。
潤鍋：不銹鋼鍋加熱後會形成物理性不沾，此時只要再添點油滋潤鍋面，就會滑溜溜了。有兩個簡易潤鍋法：
1、直火潤鍋法：開大火把鍋子燒到感覺熱氣，把鍋子離火10秒鐘，加入少許油，以矽膠刷塗抹鍋面，靜置片刻，就可直接開火煎炒了。
2、烤箱潤鍋法：在乾淨且乾燥的鍋子裡加入少許油，以矽膠刷塗抹鍋面，然後放入剛使用完的烤箱（最好不要超過200度C）裡靜置至涼，使用時可直接開火煎炒。
若不打算立即（或幾天內）使用經烤箱烘過的鍋子，待鍋子冷卻後，用廚房紙巾把鍋面油脂抹乾淨，之後較不易黏稠或產生油耗味了。