謝謝以上各位熱心又專業的分享。
洗鍋我可以接受，養鍋也有心理上的準備。

那麼我再補充問一下，如果塗層是像法國 LC鍋的那種陶瓷呢？是不是會比較沒有脫落的疑慮？ 陶瓷內裡使用上有沒有什麼要注意的地方？

兩年前有幸從日本 outlet 買了口 法國LC鑄鐵鍋。拿來燉肉、煮湯倒也挺好用的。這陶瓷內裡給我的感覺不是不會沾，但是即使沾黏之後，用水加清潔劑輕輕鬆鬆就可以抹掉了，不像鐵鍋還得要連刷帶刮。

只是對這種鑄鐵＋陶瓷的複合材料特性不是很了解，所以還不敢用它來高溫油炸。

回過頭來說到其他塗層的不沾鍋，在賣場銷售員也會提到，不要用硬的鍋鏟。但是如果我要用來炒哈利、海瓜子，想必也不行。

所以這主題還是繼續掛在這裡，希望各位能夠繼續來集思廣益。