味精原來是被老美吃中國菜拉肚子，才背上污名∼



2014年08月28日17:04

味精(MSG)一直被當作是不健康的食品添加劑，特別在國外，更被大多數人認為吃了會對身體有害。但美國化學學會證實，其實很多沒有經過加工的天然食材，都含有味精的成份，甚至人體都會製造大量的「味精」，因此味精並不是像外界所說真的「碰不得」，並製作一條短片希望還味精「清白」。

許多人認為味精有毒，更有謠言說吃多了會致癌，長期食用會讓人疲倦和頭痛，但該學會近日公布一支逾3分鐘的短片，詳細介紹味精的由來。短片中指出，味精其實是谷氨酸(Glutamic acid)的鈉鹽，很多含有豐富蛋白質的食物，如肉類和牛奶都含有谷氨酸，甚至人體自己都會製造，加上人體不會區分人造和天然的谷氨酸，因此味精並不會影響健康。

那為何味精會被蒙上污名？學會指出，1960年代末期，有科學家吃了中國菜後，感到四肢麻痺、無力和心悸，便一口咬定是味精作怪，更在1968年的專業期刊《新英格蘭醫學雜誌》撰文「唱衰」味精，才會讓味精給人不健康的感覺。不過，後世的科學家經幾十年研究後，發現味精只對極少數人有影響，大部份人都不會身體不適，因此美國食品藥物管理局(FDA)和世界衛生組織(WHO)也將味精列為安全食品。（於慶中／綜合外電報導）