低碳水(澱粉)是減脂是可行的,但不建議長期,最好是八週就要停
以小弟目前的知識,醣類(澱粉)是人體最純淨的熱量來源,產生的代謝廢物最少
長時間低碳水飲食會產生酮酸(可以自行 Google)過高,對人體是不好的

其實減脂重要的要看每日總熱量的攝取,均衛的營養很重要
附上計算基礎代謝率(每日熱量需求)的網頁

http://www.scpo.nccu.edu.tw/show/part1/b/B2/bmr.htm

該怎麼吃,可以 Google 每日飲食指南 ,衛福部有很好的說明


至於運動要如何做,就看每個人自行調整了
我目前的體脂是 20-22%左右,當初是 35%左右
現在飲食已改為正常,因為要單獨準備一個人的餐也很麻煩
但晚餐的飯還是有吃二碗