鋁的吸熱快，相對地散熱也快，如果內容物不是水，那內容物沒有把熱吸走，就會相對快速散熱到空氣中，所以二段實驗中，都是以水為比較值。

以中式炒菜來說，我會準備二種鍋子，一種就是鋁合金鍋，另一種就是鐵鍋，鐵鍋適合大火炒菜，因為鐵鍋會蓄熱，當青菜放下去時，會將鐵鍋的蓄熱帶走，但是不會完全帶走，所以菜可以比較脆，相對地鋁合金鍋蓄熱比較少，當青菜放下去時，會將鋁合金鍋的蓄熱完全帶走，後面就像燙青菜，而不是大火炒菜，所以菜比較不脆。