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想請問白土司的鈉怎麼來的?
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cool810
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anderson1127
我已經自己做麵包很多年了 ,每天的早餐都是吃自己做的麵包
所以沒有什麼小蘇打之類的添加劑 , 成份就是麵粉/酵母粉/鹽少許/沙拉油/水
因為是感覺派的做法,所以品質不是很穩定,大部份的麵包都有點像發糕的樣子(看起來是發過頭的樣子)....
我自己用麵包機做過的,也常常變成像在吃發糕
鹽會抑制酵母發酵影響麵糰熟成,自己做加的鹽其實不多,
外面的加工程序是怎樣就不知道。
2013-10-13, 10:35 AM #
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