作者michaelweng

1.的確是微量, 1%鹽就是提供 393.5毫克鈉/100克
也就是接近董氏公佈的數字
的確是微量,但的確是超標

2.小蘇打NaHCo3的鈉含量比鹽還低,國中理化有教過原子量算算就知道
而小蘇打沒可能加到0.5%....
鈉成分低,使用量更低
怎麼會把小蘇打算成鈉離子主要來原??

3.你習慣在土司加鹼,那是你的習慣
的確鹼也會強化麵筋,但加鹼會破壞賣相,
商業應用上加酸的居多數

4.的確加工食品還有很多鈉的原料
例如廣泛被濫用的重合磷酸鹽類