這年代用冷凍直接冰法會水水的喔

日本人內層還會放冰塊喔放在保溫盒再放入溫度介於冷凍和冰鮮的保溫設備

今天提供一下這就是台灣某第一把交椅賣的魚喔

這是朋友"今天"送給我的生日禮物同時讓他很難堪

因為這位老闆讓小兒子顧店顧到肥又大370KG的Maguro冰到變成這樣

因為鮮度不足這樣的魚(拉上船前已死 or 前天活魚直接不包報紙不加碎冰就直接用低溫空氣直接吹魚獲)












我想請問那位號稱甚麼都會不過樣樣不精的小孩

這種魚你怎麼解釋

你就繼續冰下去





你看哪血合暗暗的,魚的色澤暗暗的,而且肉質水水散散的.魚的彈性很差

台北市90%以上餐廳都是他們提供的

各位你認為如何??

一條370KG冰成這樣(這條很肥喔)

冷凍設備的確是很厲害

連個吸血紙都不包冰塊也不當內圍保鮮包覆魚塊

直接吹個幾天就變這樣