引用:
|
作者little.john
在日本三重縣某海港看過一個幾乎跟高中籃球場一樣(長寬度與高度都差不多)的冷凍庫儲放許多旗魚、鮪魚的冷凍倉庫，
當然這也是許多魚貨商被非議之處，有很多中盤或大盤商囤積高價魚貨等待適合的時候再出手。
不過，我認為在台灣上岸的魚貨用冰塊暫時保持鮮度，兩三天之內吃掉也不比日本魚貨要差多少。(但是還是要看原始魚貨品質就是了！)
|
其實...日本魚不見得比台灣魚高貴。
BUT...生魚片這東西， 日本做得好是因為保鮮手法的過程與極高度的一致性。
日本在江戶時代，平民就已經想方設法將魚保鮮進貢給當地諸侯
像貓先生講的吸血紙，連台灣的生魚片專賣店都不當做一回事。
觀念不同，就會造就差異。