個人比較偏好意麵甚於烏龍麵條，烏龍麵條吸的湯汁比意麵稍微少一點，
意麵會吸收湯汁的味道，但烏龍麵只是吃口感。

好幾年前在西門路吃過一個老媽媽煮的鍋燒意麵，鍋子、鍋架皆與樓主一樣只是更老舊，
但柴魚湯的味道比很多摻味精的更美味，當時她有媳婦在旁邊幫忙，客人每點一碗，
老媽媽開始煮沸麵條，媳婦馬上把脫去蝦殼(只有蝦頭蝦尾留著)沾蛋液裹麵包粉油炸，
通常麵煮好時蝦子也炸完，倒入鍋子加點白菜、蔥花，很快把蝦子端給客人，
媳婦告訴客人說：先吃沾湯的蝦子，不要讓蝦子泡爛了(台語)..........

可惜研究所畢業前，再去吃也看不到了