這跟用的鍋子有一點點關係，炭火溫度稍低但均衡增溫，
十多年前在日本長野的民宿吃過一位老阿媽煮的石狩鍋，
當時室外氣溫只有1度，我跟朋友於室內窩在火爐旁，
看著生鐵鍋裡肥山豬腿肉煮得沸騰，
我不知道老阿媽用什麼木柴(只曉得她把樹園裡乾枯掉的果木拿來燒)，
整個屋子燻煙隨天井直上，真的好香(有煙隨風而去，有食物香味進到鼻子裡)

後來我這位朋友繼承了一間在彰化的日式古宅(他外婆家是日據時期的大家族)，
我幫他找幾位木工匠重新整理，古宅客廳就是一個很大的空間，客廳中央就是一個日式燒炭的地方。
後來朋友找人幫忙去日本買舊式的生鐵鍋，邀我在房子裡圍爐吃東西，
可惜龍眼木、櫻桃木都不對，那個香味一直不能重現


後來得出一個爛結論：台灣太熱了....................或者『回憶永遠是最美的』