似乎是成本問題,就拿車輪餅,麵線,雞排為例

光是向攤販車供應商買一台車輪餅車,不但隨時有現貨,而且取得成本低,
其他"稀罕"車類,得多花錢訂製,還可能沒製造經驗,最終不一定能合意.

就更別說其他食材之類的成本,車輪餅很容易有成熟供貨管道及客源.

另一則要自己花時間精力尋找固定供貨及培養客源.