首先說明一下以下資訊來自"小胖" <----他家是自助餐
1.應該沒有50人份的電鍋
2.電鍋跟瓦斯鍋煮的沒差別(如果米同樣的話)
3.用蒸的最好吃
米就是米,誰洗都一樣順便洗手而已
(當然手已相對乾淨)
重點在於米的來源跟"泡"的時間,還有添加的東西
1.米
米來自那邊很重要,但.......很多都騙你的,別信什麼西螺米/池上米,那種東西99%都是假的
米只要不要太舊,通常兩期以內的都很不錯,當然也有些米就算是新米怎煮都很難吃
市售的米來源很多,單一產地的有但別盡信,都會混雜其它來源的米
有的為了降低價格會混入舊米或者的劣米甚至進口米
有的為的口感上比較好會混入長懦米,口感會比較Q,會混圓懦米的會比較粘
至於混入糙米..........那是要騙人健康印象
不過混多了難吃
2.洗/泡
洗米雖說順便洗手(開玩笑的說法),但不用左搓右揉,米會碎掉變黏糊...