這也是沒辦法的，有些傳統小吃是第一代辛辛苦苦研究出來，
加上一二十年經驗，每天炒上百次，同一個步驟做了不知道多少萬次。

說真的，就算把燈光全關掉，只要有爐火照明，食材在哪裡，醬汁、欠汁該加多少幾乎深植腦海。
萬一徒弟只知道模仿動作，知其然卻不知其所以然，口味當然比不上第一代。