> 我是堅持能不放油就不放油。
不沾鍋放油是為了均勻受熱，你可以少放油 但不能不放油
(除非用的是蒸煮的方式有水蒸氣幫你均勻加熱)

當然食材本身就是油脂很高的，不用另外加油用食材本身的油脂就夠了
(如牛排隨便加熱一下油脂就溶出來那種)，


> 它上面是寫紅心發紅就是溫度到190度(好神?)可以控制下鍋時間...
溫度是不沾鍋使用的關鍵，最好不讓他發紅
不沾鍋基本上是低溫使用的，你也不需要讓他發紅

某料理節目有時會拿不沾鍋來當油炸鍋，這是完全錯誤的作法
(不知道是不是為了圖一時方便)