作者mount

所謂空燒是指, 溫度很高時放著繼續加溫, 一開始到熱度夠那段不算...
如果, 沒有好廚藝, 還是買不沾鍋, 不然煎個蛋, 魚...會翻臉的!
鍋子本來就要保養, 不能用鐵鏟不是太大問題..其他的限制不鏽鋼鍋也差不多..
洗鍋時的溫差, 沖水時從鍋背先沖水降溫即可!

不管那種鍋, 洗好晾乾後一定要上層薄油, 才能用得久!
不鏽鋼鍋要不沾, 一定要熱鍋冷油, 很難控制的...就用噴水會在鍋裡成水珠, 滾來滾去..
一下鍋, 還是黏得鍋底到處都是