主題: 如何把牛排煎得跟餐廳賣的一樣好吃
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skulker
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加入日期: Dec 2001
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總括而言，牛排的做法不外乎先用大火將表面烤到微焦封住肉汁~
再來的各式方法都是為了把內層牛肉想辦法弄到剛好的熟度~
這個部份是最困難的，因為牛排太薄，可能煎表面時就搞到過熟
厚的牛排，則要小心控制溫度，不能外層熟了裡面還是生的~

其實微波爐很適合處理這種狀況，因為它可以全面的同時增加溫度，
不會有裏外受熱不均的困擾，當然難度也不小，因為是以秒為單位來加熱的~
 
舊 2011-11-10, 11:35 AM #102
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