主題: 如何把牛排煎得跟餐廳賣的一樣好吃
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mount
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加入日期: Jan 2005
您的住址: 酒無多少醉為期
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引用:
作者whales4
謝謝大家的專業建議，小弟打算近日找時間來料理看看~
只是對於牛肉中有很多的筋，這點該怎麼解決呢？
如何挑選少筋的部位？

昨天你的牛排煎焦了還有吃嗎？
這影片教學影片中的牛排表面也都變黑炭了，
但是切開裡面超漂亮的！
搞不好你已經往牛排大師的路邁進了...XDDD
http://www.youtube.com/watch?v=9FlRf0StGiU

表面煎到焦黑是為鎖住血水, 這點很重要, 一直翻來翻去血水流失, 肉不好吃了!
所以, 可以接受的焦黑是ok的!
舊 2011-11-10, 10:08 AM #95
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