東方人少吃牛是因為牛都用來耕作, 除了牛老了以後, 一般農民很少宰殺來食用, 但並不是不吃牛, 只是相對豬來說是較少, 加上大量養牛是需要一個龐大的牧場, 以中國人口和土地來說, 一向就是人多地少, 缺少耕地, 根本就不適合大量放牧養牛。
而且中國古代農民來說不要說吃牛, 就連吃豬肉, 一年也才只有大約兩次的機會, 平日根本就只有吃菜吧了。
至於說西方人多吃牛那只是相對來說, 西方人不是人人都吃牛排豬排的, 古代西方人其實富不到那裡去, 一般農民的主食都是馬鈴薯和麵包, 而肉類就偏重豬肉和羊肉, 大量食用肉類那是工業革命以後的事了, 或者更準確的說是近一百年來的事, 以前人類大部份時間都是過著吃一餐沒一餐的日子(當然統治者和有錢人是例外)。