PCDVD數位科技討論區 - 瀏覽單個文章 - 如何把牛排煎得跟餐廳賣的一樣好吃

引用:

作者斯圖亞特

可以用鐵弗龍不沾鍋來煎嗎..

我是先用中火煎過兩面,在轉小火繼續煎
不過每次都是煎到表面已經略為焦掉
但一切開還是會有血水流出..

但煎的時間都有好幾分鐘..
這樣要怎麼改善

鐵氟龍鍋不耐高溫而且高溫下會釋放毒素。

用鑄鐵鍋將牛肉表面先煎出格紋，可以鎖住肉汁。

接著將烤箱預熱150度左右，再放進牛肉烤，時間一般抓5~8分鐘後(七分熟左右)。