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FIREFALCON
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加入日期: Apr 2002
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作者瞳人
認真的問一下,拿熱水去煮真空袋,會不會把塑膠的原汁原味煮出來
畢竟衛生署訂的標準僅只測試30分鐘,那廚師動輒好幾個小時,甚至整天的烹煮,
可能不經意就幫肉做了"調味"

就我熟識的餐廳, 用真空袋煮是用低溫烹調, 大約是"恆溫"40度C上下...
 
舊 2011-11-09, 04:49 PM #42
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