看過一個牛排餐廳老闆煎牛排的步驟
其中有一個是一開始要對牛肉拍打
主要是把筋弄斷可以增加口感

另外我覺得不要買冷凍牛肉
要就買冷藏牛肉, 然後盡快料理
不然解凍過程會流失大量血水
血水是牛排好吃的關鍵

另外餐具也很重要
那種條紋式的平底鍋
除了可以煎出好看的紋路外
主要是也是讓油脂可以從肉順利滴到鍋面

烤箱我就比較沒研究了
感覺一般的旋風式烤箱
怎麼烤都烤不出牛排餐廳那種味道
似乎一定得靠炭火才能烤出那種風味