之前新聞有介紹過!

牛肉有乾.濕式熟成牛肉!

『熟成』是指將牛肉置於恆定溫度下一段時間的過程。此過程可讓酵素活性分解複雜的蛋白質，改良風味和嫩度。熟成又可分為濕式熟成(Wet Aging)和乾式熟成(Dry Aging)兩種。

濕式熟成(Wet Aging)
在屠宰場切割完牛體後就將各部分以塑膠袋真空包裝在冷藏室保存內保存起來，大約7天後肉質開始嫩化，成本較低，在一般超市所買到的牛排皆為此類。

乾式熟成(Dry Aging)
處理過程複雜且昂貴，產生更可口美味、風味絕佳的牛排。方法是將整隻牛(或大塊肉塊)不加任何包裝置於恆溫恆濕控制的冷藏室內28天，在此過程中牛肉流失一些水分使得肉質更加緊密。

以上是從01挖來的資料!
http://www.mobile01.com/waypointdetail.php?id=7544

所以若買外面普通的牛肉很難做到餐廳的品質!

但自己煎給喜歡的人吃!

會有另一番愛的風味!

配上紅酒聽說是絕配!

但我不會喝酒!

所以自己煎牛排都喝奶茶或汽水!