材料 :

肉(要肉角不要絞肉, 滷了後肉會縮, 絞肉縮了就沒肉了), 米酒, 醬油, 冰糖, 味精, 爛瓜 (我搞不清楚這是什麼玩意 ), 紅蔥頭, 豬油 (自己爆紅蔥頭才需要)


30斤肉, 2大瓶金味王醬油, 1瓶米酒, 1碗公冰糖, 1碗公爛瓜, 味精半包 (對, 半包 ), 水適量, 紅蔥頭酥適量


肉不用先炒過, 上述材料入鍋大火煮開後轉小火滷6小時

放涼...撇油另外裝起來爆紅蔥頭跟弄小鍋時再加入, 其餘肉燥分成幾包凍入冷凍庫
(這裡的油可以拿來下次要再做之前爆紅蔥頭用)