滷肉要黏口是因為有膠質，
若不害怕吃豬皮(我是超愛)，
那就在買豬肉時跟老闆要一點點就好(先確定有拔完毛的，不然你會不想吃)，
這樣豬頸肉就能不用，但請多少買點脂肪的肉，
吃起來的肉燥才會好吃~油香味

醬油當然自己吃選好一點的，
要記得加冰糖~!!
我媽媽滷豬腳時會加黑麥啤酒~蠻嫩的