外面的滷肉飯用的肉是豬頸肉~~

建議去早市買溫體的

如果嫌豬頸肉太肥 就加些梅花絞肉

但是豬頸肉別用太少 因為滷肉飯的黏口就是靠豬頸肉撐起來的~~


冰糖別用沙糖是對的 然後中藥店的滷包也是對的 但是可以請他打成粉

然後好像沒人寫到紅蔥頭 買不買現成的看你 我比較喜歡用生的把味道炒到肉裡~~


醬油我是用神女牌的 我作法比較怪 我喜歡把他們的白醬油跟辣油膏7:3混

我媽都嫌我說幹麻不直接用黑醬油就好~~

但是我總覺得這樣混 顏色比較淡一點 反而看起來比較誘人且"看"起來比較不死鹹


以上心得分享~~